爱敬工业,厨房管理技巧,防止秋季食物中毒

洗手,煮熟,煮熟和食用, 防止食物中毒的3个技巧 실천

2020-10-16     최문희

[商业韩国=记者Moonhee Choi]最近,随着在家里度过的时间越来越长,秋季流行的食物中毒等传染病的风险随着季节的变化而增加。白天温暖,早晨和晚上寒冷,而秋季,对食物中毒的兴趣相对较低,是时候要特别注意防止食物中毒。

根据食品和药物安全部的数据,在过去的5年中,所有食物中毒患者中有31%集中在夏季,其中26%也发生在秋天。在秋天,白天的温度很高,但是早晨和晚上都很寒冷,因此食物处理的机敏性很低,因此在烹饪食物或室温下存放食物的厨房中有很多暴露于食物中毒细菌的情况。

爱敬工业公司官员“秋季导致食物中毒的许多原因是每天的温度波动大,长期忽视食物(例如食物的储存和消费)以及个人卫生不慎。”며 “食品管理和厨房卫生必须仔细管理,以防止食物中毒。”고 설명했다.

防止食物中毒的3个技巧

食品和药物安全部提供了三个预防食物中毒的技巧。‘손씻기∙익혀 먹기∙끓여 먹기’실천이 중요하다고 밝혔다.

三种预防措施中最重要的洗手方法是在烹饪前后至少洗手30秒钟,以清洁个人卫生。菜籽的‘V3 컬러체인징 포밍 핸드워시’是一种新概念的洗手液,可在30秒的洗手过程中将泡沫的颜色从粉红色变为白色。特别地,作为人体应用测试的结果,确认了99.9%的抗菌效果,使得可以清洁手。

建议将水果和蔬菜浸泡在水中,用流水彻底冲洗,并在食用前彻底煮熟肉类和海鲜。另外,煮熟的食物不应放在室温下,应在2小时内食用。注意剩余食物的保管和清洁可以防止食物中毒。 

导致食物中毒的炊具需要进行管理

由厨房中炊具的污染引起的继发感染的发生频率可能​​比预期的高。根据世界卫生组织(WHO)的调查,约25%的食物中毒是由炊具中的细菌转移引起的。因此,为了防止食物中毒,必须对炊具进行彻底的消毒和管理。特别是,最好用热水对刀具和切菜板进行消毒,然后在阳光下风干。

另外,使用炊具时有交叉污染的风险。当使用一种炊具处理多道菜时,很容易发生因交叉污染而引起的食物中毒细菌,因此建议根据预期用途分开使用炊具。

使用炊具后,必须用洗洁精清洁。爱敬工业在韩国的第三个餐具洗涤剂‘항균설거지 피톤치드’是食品和药物安全部通知的一种1类洗碗洗涤剂,其中含有杀菌剂,有助于卫生处理餐具和炊具。

正确保养厨房用具和更换周期

经常弄湿的厨房用具在使用后应清洗并存放,因为细菌易于繁殖,因此定期更换它们也很重要。

洗碗时使用的洗涤器始终与食物残渣和水接触,因此细菌很容易繁殖,需要仔细管理。实际上,根据世界卫生组织的数据,在洗涤器中检测到的金黄色葡萄球菌(引起食物中毒等的细菌)在家用工具中仅次于玩具,位居第二。建议每月更换洗涤器一次。经常煮沸并在通风良好的地方干燥也将有助于防止细菌生长。

建议使用后立即清洗洗碗布,因为它具有最快的污染率。 60°只有在用C或更高的水洗涤并每周更换后,才能安全使用。如果由于烹饪过程中的损坏而在切口之间留下损坏的食物,或者剥落的涂层可能粘附在食物上,则建议更换与食物直接接触的切菜板和锅具。<자료제공=애경산업>